Cosa rende una vera pizza napoletana
La vera pizza napoletana è un'arte fatta di pochi ingredienti e tanta tecnica. Ecco cosa la distingue.
Cornicione alto e morbido
Il segno più riconoscibile è il cornicione: alto, soffice e ben alveolato. Nasce da un impasto idratato e da una corretta lievitazione.
Impasto e lievitazione
Farina, acqua, lievito e sale: la differenza la fa il tempo. La lunga lievitazione rende la pizza leggera e digeribile.
Cottura ad alta temperatura
La pizza napoletana cuoce in pochi istanti ad altissima temperatura: il risultato è un disco morbido al centro e ben cotto sul bordo. È così che la prepariamo da L'Inizio, a due passi da Torino.
La miglior pizza napoletana che abbia mangiato a Settimo Torinese. Impasto perfetto, leggero e saporito: si sente la lunga lievitazione. Ormai è il mio posto fisso per la pizza.
Prenota un tavolo
Pizza al carbone, lunga lievitazione e cucina di bistrot. Ti aspettiamo in Piazza Garzena 7, Settimo Torinese.